COCINA INTERNACIONALSYBARITE ZONE

FOUR TEMPTATIONS

Será por el atractivo de combinar cómodamente varios ingredientes en un solo plato, o porque podemos hacerlo de forma visualmente atractiva y fotografiable… El caso es que los platos pensados para ser preparados y comidos en un bowl se han convertido en una de las más potentes tendencias culinarias de la actualidad. Como hemos podido comprobar, más allá de la simple moda este tipo de preparaciones ofrece una alternativa sana y conveniente para comer, y además están muy ricas. Por eso hemos decidido seleccionar 4 de nuestros bowls favoritos.

Whether it’s the attraction of easily combining a variety of ingredients on a single dish, or because this can be done in a visually attractive and photographable way, the thing is that those meals prepared and eaten in a bowl have become one of today’s strongest culinary trends. As we have seen, and going beyond this mere trend, these kinds of preparations offer a healthy and convenient way to make a meal, and they are also very tasty, so this is why we decided to select 4 of our favourite bowls.

 

Açai Bowl.

Uno de los ‘bowls’ con más historia, este plato de origen brasileño tiene como base el fruto de la Euterpe oleracea, una palmera nativa del norte de Sudamérica. Llamado asaí, azaí, huasaí, palma murrapo, naidí, majo, o -en portugués- açaí, se trata de una drupa con una carne sabrosa y altamente nutritiva, rica en antioxidantes, fibra y grasas saludables. Se consume en forma de puré, y fuera de Brasil la forma más común de encontrarla es en puré congelado o en polvo secado por frío. Para preparar un bowl de açai debemos primero mezclar en una batidora el puré o el polvo con algún tipo de leche, y algo de fruta congelada (fresas, plátanos, y frambuesas, son algunas de las mejores opciones) hasta obtener una pasta de consistencia cremosa, casi como un helado. A partir de esa base se abre un mundo de posibilidades: podemos combinarla con todo tipo de frutas, frutos secos, semillas, o cereales, aunque una combinación ganadora y efectiva es la de agregar plátano y fresas a rodajas, semillas de chía, y semillas de calabaza tostada. Recomendamos endulzar la mezcla con stevia o miel.

As one of the bowls with the most history, this Brazilian dish is based on fruit from the açaí palm – a native palm tree in northern South America. Known as asaí, euterpe oleracea, or açaí in Portuguese, this tree is a dupe with a tasty and highly nutritional pulp which is rich in antioxidants, fibre and healthy kinds of fat. The açaí palm is consumed as a purée, and the most common way to find it outside Brazil is in a frozen purée, or dry powder. To prepare a bowl of açai, firstly you need to mix the purée or powder in a blender with a type of milk, and some frozen fruit (strawberries, bananas and raspberries are some of the best options), until you get a creamy paste almost like ice-cream, and then a world of possibilities opens up from that base: you can combine it with all kinds of fruit, dried fruit and nuts, seeds or cereals, but a winning and effective combination is to add slices of banana and strawberries, chia and toasted pumpkin seeds. We recommend sweetening the mix with stevia or honey.

 

 

Taco Bowl.

Se trata de una versión modernizada y algo más sana de la ensalada de taco de la cocina Tex Mex. Básicamente consiste en una combinación de ingredientes que se pueden encontrar dentro de un taco de este tipo de cocina, reemplazando las tortillas por un bowl. Generalmente suele llevar una base de arroz (aunque si queremos hacerla aún más ligera podemos reemplazar este por lechuga iceberg cortada muy fina) que se combina con maíz dulce, frijoles negros, tomate picado, cebolla morada cortada fina, queso rallado, guacamole o aguacate, y carne sazonada (puede utilizar los preparados para tacos en polvo que venden en supermercados, o experimentar con especias como ají, cilantro, ajo, cebolla en polvo, pimienta, u orégano, entre otros). Otros ingredientes frecuentes son el pimiento salteado, olivas negras, jalapeños en rodajas, o crema agria (puede reemplazarse con yogur natural sin azúcar). Es un plato que permite bastantes variantes, pudiendo utilizar distintos tipos de carne, como ternera, pollo, pavo, o pescado. Y si queremos utilizar un grano que no sea arroz, la quínoa combina de lujo.

This is a new and somewhat healthier version of the taco in Tex Mex cuisine. Basically, itconsists of a combination of ingredients which can be found in a taco of this type of cuisine, and replaces the tortilla with a bowl. It is usually served on a bed of rice (but if you want to make it even lighter, you can replace the rice with some thinly sliced iceberg lettuce) and combined with sweet corn, black beans, spicy tomato, thinly sliced red onion, grated cheese, guacamole or avocado and seasoned meat (you can use ready-made powders for tacos sold in supermarkets, or experiment with spices such as bell pepper, coriander, garlic, onion powder, pepper and oregano among others). Other usual ingredients are salted pepper, black olives, sliced jalapenos or sour cream (which may be replaced with a natural,unsweetened yoghurt). This dish allows a fair amount of variations in which you can add different kinds of meat like beef, chicken, turkey or fish, and if you want to use a grain other than rice, quinoa makes a great combination.

 

 

Poke Bowl.

Simplificando un poco, podríamos decir que se trata de sushi en un bowl. Sin embargo el origen de este plato no está en Japón, sino en Hawái.  Se trata de una preparación nacida del ingenio de los pescadores de la isla, y que en su versión original consiste en pescado crudo cortado en cubos y marinado, servido sobre un bowl de arroz templado. Al dar el salto fuera de la isla, el Poke ha vivido el clásico proceso de mestizaje, ganando ingredientes y versiones -algo que no termina de hacer gracia a los hawaianos más puristas-, y son estas variantes las que podemos encontrar en nuestro territorio. Los pescados más usados para preparar el Poke son el salmón y el atún, y los marinados más frecuentes son a base de soja, cebolleta, ajo, salsa de chili, y aceite y semillas de sésamo. Se sirve sobre una base de arroz blanco (o quínoa) y se puede acompañar con algas tipo wakame, aguacate, cebolla dulce, edamame pelado, y semillas de distinto tipo. Un plato delicioso y sano.

To simplify a little, you could say that it’s like sushi in a bowl, but this dish didn’t originate in Japan – it came from Hawaii. This preparation originated out of the ingenuity of the fishermen on the island, and the original version of this dish consists of raw and diced marinated fish, served on top of a bowl of lukewarm rice. Having made its way off the island, the Poke has gone through the classic fusion process, gaining ingredients and different versions, which is something that always amuses the purest of Hawaiians, and these are the variations that we can find on our land. The most commonly used fish to prepare the Poke are salmon and tuna, and the most frequently used marinades are based on soya, chives, garlic, chilli sauce, sesame oil and seeds. This dish comes served over a bed of rice (or quinoa) and may be accompanied with algae like wakame, green onion, peeled edamame, and different kinds of seeds. This makes a delicious and healthy dish.

 

Buda Bowl.

Uno de nuestros platos favoritos, por su versatilidad y porque está muy bueno. Básicamente se trata de una gran ensalada, que incorpora garbanzos asados, o patata/boniato, o incluso quínoa. En general se hace mucho uso de distintas verduras asadas al horno, y carne, todo cortado en trozos pequeños, y se suelen dejar afuera ingredientes de ensalada más tradicionales como lechugas o incluso tomates. Uno de nuestros Buda Bowls favoritos contiene: garbanzos especiados con curry, pimentón de la vera, ajo en polvo, pimienta y sal, y asados al horno; aguacate cortado en cubos o lonchas, brócoli asado con parmesano y ajo, zanahoria rallada, col morada cortada en tiras finas, pavo o pechuga cortada en trozos pequeños aliñados con pimentón de la vera, ajo en polvo, pimienta y sal; y aliño de yogurt con tahini y ajo. Un plato repleto de nutrientes, fibra, proteína, y sabor.

This is one of our favourites due to its versatility and because it’s a very good one. It’s basically a large salad with roasted chickpeas orpotato/sweet potato, or even quinoa. In general, different kinds of oven-roasted vegetables are often made use of, as well as meat, which are all cut into small pieces, and those ingredients in the most traditional salads are often left out like lettuce, or even tomatoes. One of our favourite Buda Bowls contains: oven-roasted chickpeas spiced with curry, paprika from La Vera, garlic powder, salt, pepper; diced or sliced avocado; roasted broccoli with parmesan and garlic, grated carrot; purple cauliflower cut into fine strips; turkey or chicken breast cut into small pieces dressed with paprika from La Vera; garlic powder, and a yoghurt dressing with tahini and garlic. The Buda Bowl is full of nutrients, protein, fibre and taste.

 

 

 

Previous post

REPOSTERÍA ARQUITECTÓNICA

Next post

YANGSHUO (GUILIN, CHINA)

LXQ team

LXQ team